“ASSE” EXPERIMENTA EL CULTIVO DEL “CASTAÑO”
Y DE “BOLETUS”, COMO POTENCIAL ACTIVIDAD AGRICOLAS PARA ALAVA.
Desde
hace ya varios años, desde ASSE (Asociación de Fruticultores
y Elaboradores de Álava) y en coordinación con Bionekazaritza
y la Red de Semillas de Euskadi, estamos desarrollando
diferentes actividades agrarias basándonos en la potenciación de
nuestros propios recursos, con la finalidad de promover y
desarrollar sistemas de cultivos frutales, como actividad agraria
alternativa o complementaria a la tradicional, y que puedan ayudar a
incrementar las rentas de las personas que se dedican a la
agricultura, por la vía de la diversificación.
Hasta
nosotros llegan frecuentemente personas solicitando asesoramiento
sobre cuestiones que les preocupan y desconocen de sus frutales, y
cada vez más habitualmente, con la intención de obtener ayuda y
asesoramiento para hacer algún tipo de plantación frutal en sus
terrenos.
Debido
a la falta de ayudas para la financiación de ASSE nuestra capacidad
de trabajo se encuentra muy limitada y aprovechando esta situación,
están surgiendo algunas iniciativas en torno a la fruticultura, que
no tienen interés en fomentar las economías locales, sino sus
propias intereses y beneficios empresariales.
Aun
así y dentro de nuestras posibilidades, continuamos trabajando para
el desarrollo de la actividad frutícola en Álava y durante este año
2012 hemos desarrollado varias actividades y proyectos entre los
queremos destacar el establecimiento de 2 plantaciones experimentales
de castaños para uso frutal, al que le hemos asociado la producción
de hongos micorrizados del genero Boletus Edulis, que tienen un
importante mercado potencial y un precio bastante más alto que el
que alcanzado por las propias castañas.
EL
CASTAÑO.
Todos
sabemos que el castaño es una especie emblemática y con fuerte
tradición en nuestro Territorio, pues durante siglos ha formado
parte de la alimentación básica de muchos de nuestros pueblos,
sobre todo en las épocas de mayor escasez, gracias a que constituye
un alimento muy completo.
Desgraciadamente,
En Álava y debido a la despoblación de las zonas rurales, a las
concentraciones parcelarias, a la introducción de otros cultivos
como pinos, patatas, cereal, etc... y a la incidencia de la temible
enfermedad de la Tinta (Phytophthora cinnamomi), desde hace años se
ha producido una regresión generalizada sin precedentes del
castaño, lo que supone una irreversible perdida de este valiosísimo
patrimonio genético.
La
reintroducción de este cultivo y la producción de castaña y
hongos en nuestro territorio supondrían una actividad muy
interesante, que podría generar rendimiento y puestos de trabajo,
unidos al valor añadido que supondría su transformación.
EXPERIMENTACIÓN:
En
el suelo, “Boletus Edulis”.
La
superficie total de experimentación es de 4 has, divididas en dos
parcelas ubicadas de diferentes localidades de Alava, con condiciones
climáticas y físicas bien diferenciadas, para poder determinar los
mejores emplazamientos edáficos y físicos para el cultivo del
castaño.
Con
el objetivo de preservar nuestras poblaciones de castaño autóctono,
en esta experimentación solo se han utilizado castaño europeo
(Castanea sativa), evitando la introducción de material
hibrido, por ser vectores de contaminación que pueden producir
“introversión genética” en nuestro patrimonio local de
castaños.
Para
poder determinar el mejor patrón de castaño en relación con su
resistencia o tolerancia a la “Tinta”, óptimo desarrollo
vegetativo, buena compatibilidad, buena aptitud a la micorrizacion,
etc.…. hemos introducido en la experimentación varios patrones,
entre los que se encuentran varios seleccionados por TRAGSA y otros
de origen local alavés, que amablemente han sido cedidos pos el
Servicio de Montes de la DFA y por el CEA (Centro de Estudios
Ambientales de Vitoria-Gasteiz).
Asimismo,
todos estos castaños han sido inoculados con esporas de hongo del
género Boletus Edulis, también locales, pues mucho se habla de la
“erosión genética” que se produce en las especies hortícola o
leñosas, pero parece que nadie se da cuenta de la “erosión
micótica” que se está produciendo en nuestro Territorio por la
introducción de hongos foráneos.
Previo
asesoramiento en la asociación micológica “Gorbeiako Basterra”,
los hongos se han recogido en los montes de Álava durante el otoño
pasado y el método utilizado para la inoculación ha sido la
preparación de una solución esporal que se ha incorporado a los
castaños mediante la siembra de esporas. Para la determinación de
la concentración de esporas, hemos contado con la colaboración del
departamento de Micología de la UPV de Lejona.
Teniendo
en cuenta que la producción hongos del genero de Boletus sobre
castaño se producirá cuando los arboles lleguen a su estado adulto
(sobre 12-15 años de edad), hemos introducido un novedoso sistema
de cultivo, intercalando en la plantación un tipo de arbusto donde
el Boletus edulis es capaz de fructificar con edades de la planta de
menos de 5 años, lo que supondrá un precoz e importante aumento de
la producción y de la rentabilidad de la plantación.
Y
en la copa, “Castañas”.
Todos
los castaños serán injertados con variedades de castañas locales y
otras foráneas de calidad. De esta manera podremos estudiar y
determinar las características y potencialidades de las variedades
locales de castaña (sabor, calibre, forma, etc..) y como se
comportan las variedades de otras zonas en nuestras particulares
condiciones edafoclimaticas alavesas. Con todo ello pretendemos
seleccionar aquellas variedades que produzcan los frutos
monospérmicos, tipo “marrón”, de mayor calidad.
Las
castañas pueden destinarse al consumo humano en fresco o después de
su transformación en castañas congeladas, castañas secas, castañas
envasadas al natural y harina de castañas. Cada año existe un mayor
consumo de la castaña en la industria alimentaria para la producción
de marrón glacé (castaña confitada), castañas en alcohol, bombón
de marrón glacé o incluso licores, harinas, cremas, purés,
etc.
A
modo de ejemplo diremos que la harina se ha convertido en una buena
opción de transformación de la castaña, ya que es idónea para los
celíacos, ya que no tiene gluten y las pastelerías y los obradores
la demandan cada vez más.
Teniendo
en cuenta que en el País Vasco prácticamente el 100% de la castaña
que se comercializa en los mercados es foránea, y que a nivel
europeo somos deficitarios, vemos en el cultivo de la castaña un
interesante y potencial cultivo no solo para Álava, sino para el
resto de la CAPV.
RESULTADOS.
De
esta iniciativa privada se obtendrán resultados, ya sean positivos o
negativos, que nos servirán para poder desarrollar de manera optima
este cultivo en un futuro próximo, minimizando los riesgos a la hora
de ayudar a otros agricultores al realizar una nueva plantación,
utilizando la variedad, el patrón y la técnica que en cada momento
resulte más adecuada.
Aurelio
Robles.
ASSE.